Quem não fica fascinado por saborear um delicioso café em múltiplas formas: suave, doce, amargo, intenso, com leite, com gelo, até como coquetel? Mas sabemos realmente como manter a frescura deste apreciado elixir? É uma questão intrigante que muitas vezes esquecemos, mas que merece toda a nossa atenção.
O café, ao entrar em contato com o ar, oxida , e para aproveitar ao máximo a qualidade do nosso café, há aspectos cruciais que devemos considerar. Por exemplo, o café verde não torrado pode durar de 8 a 12 meses, o café torrado não moído cerca de um mês, enquanto o café moído dura apenas cerca de 15 minutos.
Um detalhe importante é que, ao moer o café, as partículas expostas ao ar aumentam, o que acelera o seu processo de oxidação . Na verdade, após 24 horas de moagem, já perdeu 50% das suas propriedades organolépticas (aroma e sabor). Isso não significa que a bebida nos prejudique, mas significa que ela perde qualidade .
A internet está repleta de dicas de como manter o café fresco, mas nem todas são eficazes e algumas podem prejudicar a qualidade do café .
Felizmente, a Incapto Coffee tem todas as respostas para nos orientar no correto armazenamento do café e na preservação do seu frescor em casa.
A importância de manter o café fresco está no fato de que cada produto requer cuidados específicos para preservar suas propriedades. Assim como guardamos carne, frango ou queijo na geladeira, o café também precisa de um local adequado para manter sua qualidade.
O vencedor do campeonato mundial de degustação de 2019, Daniel Hobart, alertou que o café tem prazo de validade , por isso, mesmo que não nos adoeça, não é aconselhável consumir um produto antigo .
O café é um alimento delicado que, ao ser exposto ao ar, fica rançoso e perde o apelo com o tempo .
Para conservar corretamente o café, devemos armazená-lo em local fresco, escuro e seco , longe de fontes de calor e odores fortes. O café é higroscópico, o que significa que absorve umidade e odores do ambiente.
A embalagem é crucial para evitar a oxidação do café. A opção por um recipiente com válvula permite que os gases do café torrado escapem sem permitir a entrada de ar.
Depois de aberto, é fundamental evitar que o café entre em contato com o oxigênio , armazenando-o em recipientes herméticos para prolongar seu frescor.
A Incapto Coffee se preocupa com o meio ambiente e utiliza embalagens sem alumínio para manter a qualidade do café sem comprometer a reciclagem.
Se comprarmos apenas a quantidade necessária e moermos o café na hora de consumi-lo, evitaremos que o café fresco fique sem uso por muito tempo .
A data de torra é um fator relevante para garantir o frescor do café. Depois de torrado, o café deve ser desgaseificado antes do consumo. Um café torrado entre 8 e 21 dias garante qualidade, embora possamos degustá-lo até um mês após a torra.
Guardar o café na geladeira é um erro , pois ele absorverá os odores de outros alimentos. É preferível guardá-lo em local adequado e retirar o ar do recipiente para manter seu sabor puro e delicioso.